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来一打麦包脆皮马蹄糕

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楼主：不抬杠 09-01-11 07:24 赠送礼品

道具

悄话

加友

茶山庄的点心总监林伟传师傅，自1988年入行在大沙头龙门海鲜舫跟随香港师傅学习后，正式进入餐饮界点心行业。经过不断学习和努力，1991年正式成为当时万通泰的点心主管，一年后他又到杭州、苏州等江南一带工作，经过磨练将粤式点心和外地的点心技巧融合，最后他来到茶山庄，一干就是八个年头。虽然点心师傅是一个凌晨3、4点就要摸黑工作的行业，但林师傅丝毫不觉得麻烦，他认为既然做了这行，就一定会全心全意地把工作都做好。

　　麦包（39元／打）
　　以粗麦粉加上粗麦皮，经过磨粉、打粉制成麦包外皮，包内馅料采用潮州特色的芝麻花生和冰肉，吃起来既有麦的口感，又不“鞋”口，咸甜适宜。难怪是新广从公路上最好卖的包点。

　　脆皮马蹄糕（30元／打）
　　以泮塘马蹄做成马蹄糕后切条，淋上脆皮浆包住马蹄糕条，放入油镬再炸成金黄而成，出来的成品样子像薄撑，改良了传统做法得到创新。地址：广州新广从公路永泰收费处

自:Bbs.Faloo.com
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